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SOUPE DE CITROUILLE
Couper la chair de la citrouille en cubes et la mettre à réduire dans une casserole avec un peu d'eau (que celle-ci recouvre à peine les morceaux) à gros bouillons.
Une fois la citrouille cuite, égouter et la passer au mixer puis la remettre à feu doux et verser un peu de lait pour diluer. Ajouter la totalité du lait en petite quantité au fur et à mesure.
Verser le sucre et remuer encore, puis goûter (la quantité de sucre nécessaire dépend à la fois du goût de chacun et de la maturité de la citrouille...).
Faire bouillir puis jeter le tapioca et remuer jusqu'à ce qu'il ait gonflé. Servir.
LES INGREDIENTS
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de chair de citrouille (sans peau ni pulpe centrale)
- 100/120 g de sucre (tout dépend de la teneur en sucre de la citrouille)
- 1 litre de lait entier
- 8 cuillères à soupe de tapioca (45g)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de chair de citrouille (sans peau ni pulpe centrale)
- 100/120 g de sucre (tout dépend de la teneur en sucre de la citrouille)
- 1 litre de lait entier
- 8 cuillères à soupe de tapioca (45g)
30 mars 2013
Automne 2012
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Elaborations
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