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BOLOGNAISE

Avant toutes choses, émincez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Dosez d'avance le vin et le lait.

1. Faites rissoler l'oignon à feu moyen pendant 3 à 4 minutes dans l'huile et le beurre chauds. Ajouter le lard, et remuez jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Incorporez la carotte, le céleri et l'ail, puis poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

2. Mélangez le boeuf en le séparant avec une fourchette. Remuez jusqu'à ce que la viande change de couleur, et assaisonnez.

3. Versez le vin, augmentez légèrement le feu et laissez 3 à 4 minutes jusqu'à évaporation du liquide. Ajoutez le lait que vous faites chauffer jusqu'à évaporation.

4. Incorporez les tomates avec leur jus et les herbes. Portez la sauce à ébullition. Réduisez le feu et laissez frémir 1H30 à 2H00 à découvert, en remuant de temps en temps. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir sur les pâtes.

LES INGREDIENTS

2 c à soupe de beurre
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon finement haché
2 c à soupe de lard non fumé
1 carotte finement émincée
1 bâton de céleri finement émincé
1 gousse d'ail finement hachée
350g de bœuf haché
150ml de vin rouge
120 ml de lait
400g de tomates-olivettes en conserve, concassées, avec leur jus 1 feuille de laurier
1/4 de c à café de feuilles de thym
sel et poivre noir moulu
pâtes cuites

Le 30 janvier 2014.
En juillet 2014 à Orange.
le 24 juillet 2012 à Orange
avec la famille Bellicot.
le 24 août 2011 à Orange
avec la famille Bellicot et Pesché.
le 13 juillet 2008 à Orange
avec la famille Bellicot.
le 17 mai 2008 : soirée Wii
avec Sandrine, les deux Céline, Laurent, Didier, Catherine, Aurélien et Quentin.
le 03/11 2007
le 16 août 2007
chez Papy et Mamie avec chez Didier
le 5 août 2007
le 14 juillet 2007

Elaborations

Les 200 meilleures recettes de pâtes - Manise