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ENDIVES AU JAMBON
LA VEILLE:
Ôter les feuilles abîmées des endives. Creuser chaque pied pour en retirer un petit cône, ce qui évitera l'amertume et les laver rapidement sous l'eau froide puis essuyer aussitôt.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les endives, le sucre, saler, poivrer et laisser cuire à feu très doux pendant 1 heure en les retournant de temps en temps.
LE JOUR MÊME:
Préparer la sauce :
Faire fondre le beurre dans une casserole sans laisser colorer, ajouter alors la farine, bien mélanger.
Laisser cuire 1 mn puis ajouter le lait petit à petit sans cesser de tourner à la cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Saler, poivrer, muscader et hors du feu, ajouter le gruyère râpé.
Envelopper chaque endive d'une tranche de jambon, les placer dans un plat à gratin, napper de sauce et passer 10 mn sous le grill du four (position grill, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré).
LES INGREDIENTS
8 endives
8 tranches de jambon blanc
60 g de beurre
1 c.c de sucre
sel/poivre
30 g de farine
30 g de beurre
20 cl de lait
50 g de gruyère rappé
noix de muscade
sel/poivre
8 endives
8 tranches de jambon blanc
60 g de beurre
1 c.c de sucre
sel/poivre
30 g de farine
30 g de beurre
20 cl de lait
50 g de gruyère rappé
noix de muscade
sel/poivre
Plusieurs fois dont
25 octobre 2016
11 février 2011
Elaborations
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CuisineTV Eric Leauty
