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CHARLOTTE FRAMBOISES ET CITRON VERT
Préparez
1. Préparez un sirop qui servira à faire tremper les biscuits: portez à ébullition le sucre en poudre mélangé à 20 cl d'eau et aux zestes du citron vert. Faites bouillir 5 min puis laissez refroidir.
2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
3. Dans un moule à charlotte ou un moule à charnières, disposez au fond et tout autour les biscuits rapidement trempés dans le sirop au citron vert en les serrant bien les uns contre les autres.
4. Faites chauffer le jus du citron vert dans une casserole et coupez le feu juste avant ébullition. Essorez bien les feuilles de gélatine et faites-les dissoudre dans le jus de citron vert. Laissez tiédir.
5. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, en lui ajoutant le sucre glace quand elle est ferme. Ajoutez les framboises et le jus de citron vert tiédi. Mélangez doucement.
6. Montez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez-les très délicatement à la préparation précédente et versez l'ensemble sur les biscuits.
7. Égalisez la surface et placez au réfrigérateur au moins 3 h avant de servir.
LES INGREDIENTS
300g de framboises
Le jus et le zeste de 1 citron vert non traité
30 biscuits à la cuillère
100g de sucre en poudre
75g de sucre glace
30 cl de crème liquide entière
3 blancs d’œufs
6 feuilles de gélatine
300g de framboises
Le jus et le zeste de 1 citron vert non traité
30 biscuits à la cuillère
100g de sucre en poudre
75g de sucre glace
30 cl de crème liquide entière
3 blancs d’œufs
6 feuilles de gélatine
8 mai 2010 : Reçois Christophe Sandra ainsi que Didier et Catherine, Aurélien, Quentin, Théo.
Elaborations
8 mai 2010 : Reçois Christophe Sandra ainsi que Didier et Catherine, Aurélien, Quentin, Théo.
Cuisine N°17 juin-juillet 2009