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BUCHE DE NOËL

Faire une mousse ma mousse au chocolat (ma recette 9)

Faire griller dans une poêle les noisettes concassées auxquelles on ajoute 5g de sucre pour les faire légèrement caraméliser.
Lorsqu’elles sont bien dorées, retirer du feu.

Commencer par préchauffer le four à 200°C.
Prendre les œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec le sucre. Lorsqu’ils sont bien fermes et brillants, ajouter les jaunes, et mélanger.
Ajouter la farine préalablement tamisée et mélanger délicatement.
Lorsque le mélange est homogène, étaler sur une plaque recouverte d’une feuille de cuisson en silicone.
Enfourner pour 8 minutes puis réserver.

Pour le montage, retourner le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et le décoller délicatement du tapis silicone.
Étaler les 2/3 environ de la mousse au chocolat sur le biscuit puis y répartir la poire coupée en petits morceaux. Enfin, parsemer de la moitié des noisettes caramélisées.

Rouler délicatement la buche en escargot en prenant soin de ne pas la casser. La recouvrir du reste de crème au chocolat et la décorer avec le reste des noisettes caramélisées.

LES INGREDIENTS

Pour le biscuit:
80g de sucre
80g de farine
2 œufs

Garniture:
1/2 poire
50g de noisettes concassées

24 décembre 2012

Elaborations

24 décembre 2012

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