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ANDOUILLETTES A LA MOUSE DE MOUTARDE
Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).
Badigeonnez les andouillettes d'un peu d'huile et faites-¬les griller 8 à 10 minutes au four en les retournant à mi¬-cuisson.
Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs, la moutarde, 3 cuillerées à soupe d'eau, le sel et le poivre.
Faites chauffer en remuant sur feu doux sans faire bouillir jusqu'à la consistance d'une crème homogène comme une crème anglaise.
Incorporez petit à petit le beurre en continuant de fouetter puis versez un trait de jus de citron.
Servez les andouillettes avec la sauce, accompagnées de rösti
LES INGREDIENTS
6 andouillettes de 200 g
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
Pour la sauce à la moutarde
4 jaunes d'oeufs
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
150 g de beurre
un trait de citron
Sel et poivre du moulin
6 andouillettes de 200 g
2 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
Pour la sauce à la moutarde
4 jaunes d'oeufs
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
150 g de beurre
un trait de citron
Sel et poivre du moulin
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