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TAJINE D'AGNEAU AUX POIRES

Éplucher et découper en rondelles les carottes et en cube les pommes de terre et les courgettes.
Éplucher les poires, en couper 5 en quartiers et mixer la dernière.

Saupoudrer l'agneau de ras el-hanout.

Mettre l'huile dans une poêle et faire dorer l'agneau 2mn de chaque côté.

Puis retirer la viande.

Faire fondre la margarine dans la poêle, ajouter l'oignon et laisser dorer 3mn.

Ajouter ensuite les quartiers de poire et laisser cuire à couvert 10mn.

Ajouter l'agneau au milieu des quartiers de poire. Parsemer de persil ciselé et de safran. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 3mn.

Pendant ce temps, faire dorer les amandes effilées sans matière grasse, dans une poêle anti-adhésive. Réserver.

Dans le tajine, déposer une première couche de rondelles de carottes, puis une seconde de petits cubes de pommes de terre.
Verser l'agneau et les quartier de poire dans le tajine.

Déglacer la poêle avec la purée de poire et 10 cl d'eau. verser le jus dans le tajine.
Terminer par des petits cubes de courgettes.

Brancher l'appareil et cuire à couvert 2H30.

Décorer avec les amandes avant de servir.

LES INGREDIENTS

8 barons d'agneau
6 poires
6 carottes
6 pommes de terre
3 courgettes
1 cuil. à soupe de ras el-hanout (épices pour couscous)
50g de margarine
1 oignon émincé
50g d'amandes effilées
1/2 botte de persil
1 dose de safran
2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
sel
poivre

Tavel rosé
Beaumes-de-Venise
Languedoc
Blanc : Costières-de-Nîmes

26 juillet 2015
12 avril 2015 à Vimy

Elaborations

26 juillet 2015
12 avril 2015 à Vimy

Isabelle Gabryelczyk