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CREME DE LENTILLES AU LARD ET A L'HUILE DE NOIX

Epluchez et émincez les carottes et les oignons.

Dans un faitout, faites dorer les lardons avec les oignons et les carottes dans l'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes.

Salez légèrement et poivrez.

Versez les lentilles et le bouillon de légumes.

Dès l'ébulition, mélangez et laissez mijoter sans couvrir et à feux doux pendant 30 minutes.

A l'aide d'un mixer blender, mixez le tout 30 secondes.

Goûter et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Répartissez la crème dans les assiettes et arrosez d'un filet d'huile de noix.

Décorez de tranches de poitrine grillées et de cerfeuil.

LES INGREDIENTS

100g de lardons fumés
300g de lentilles vertes du Puy
2 carottes
2 oignons
1,5l de bouillon de légumes
(1,5l d'eau bouillante + 3 cube de bouillon de légumes)
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à café d'huile de noix
Sel et poivre du moulin

Pour la déco
6 tranches fines de poitrine fumée
6 brins de cerfeuil

1er janvier 2016

Elaborations

1er janvier 2016

En cuisine avec Sophie