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BOEUF BOURGUIGNON

Faire revenir le boeuf dans l'huile d'olive dans une cocotte en fonte.

Dans une poêle, faire revenir le lard avec les rondelles d’oignon.

Mettre le lard et les oignons dans la cocotte en fonte.
Ajouter les deux gousses d'ail.
Déglacer la poêle avec le vin et le verser dans la cocotte.
Couvrir la viande avec le vin.

Faire un bouquet avec le persil, le céleri, le thym et le laurier attaché avec un lien.
Ajouter sel et poivre.

Faire chauffer à gros bouillon pendant 30 minutes pour faire évacuer l'alcool.

Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Faire cuire à feu doux pendant une heure, heure et demi.

LES INGREDIENTS

boeuf bourguignon
1 oignon
poitrine fumée
huile d'olive
2 gousses d'ail
1 bouteille de Pinot noir
Persil et céleri
Thym laurier
Sel et poivre
Bâtonnet de carottes

Isabelle Gabryelczyk