106

Au menu

MOUSSE AUX POIRES

Mettre le robot au congélateur 2h30
Gélatine dans bol eau froide

Mixer avec le jus les poires sauf une demi pour mesurer 500g.
Dans une casserole, mettre les poires et 50g de sucre à chauffer et les 3 cuillères de liqueur.
Quand c'est tiède, ajouter la gélatine.
Laisser de côté.

Faire la chantilly:
Verser 50cl de crème fraîche.
Verser ensuite les 50g de sucre cuillère à café par cuillère.
Quand chantilly est prise, mettre dans un saladier, ajouter le sucre glace au tamis.
Mélanger délicatement.

Ajouter petit à petit La chantilly à la poire.

Mettre au frais.

LES INGREDIENTS

1 boîte de poires au sirop
50g de sucre
8 feuilles de gélatine

3 cuil à soupe de liqueur de poire
50cl de crème fraîche
50g de sucre
25g de sucre glace

Isabelle