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CASSOULET
LA VEILLE
Faire tremper les haricots dans de l’eau froide.
Couper en petits dés les carottes.
Faire cuire pendant une heure à petit bouillon l’oignon, l’échalote, le poireau le céleris, les carottes, les dés de tomates avec une cuillère à soupe de Saint doux, les deux feuilles de Laurier, le thyn la saucisse de Morteau et la saucisse fumée dans l’eau avec les deux cubes de bouillon de volaille.
LE JOUR MEME
Commencer par faire revenir les 3 saucisse de Toulouse, le lard fumé et les 4 saucisses fumées.
Ensuite, mettre dans un grand plat, une couche de haricots, une couche de viande, une couche de haricot et couvrir avec la couche de couane de porc.
Enfourner 2 heures à 120°C.
LES INGREDIENTS
1 bol d'oignon
1 bol d'échalotte
1 bol de poireau
3 tiges de céleris
1 carotte en très petits dés
1 cuillière à soupe de Saint-Doux
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 grosse boîte de tomates en dés
1 saucisse de Morteau
1 saucisse fumée
1Kg d'haricots blancs
1 litre d'eau
2 cubes de volaille
1 bol d'oignon
1 bol d'échalotte
1 bol de poireau
3 tiges de céleris
1 carotte en très petits dés
1 cuillière à soupe de Saint-Doux
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 grosse boîte de tomates en dés
1 saucisse de Morteau
1 saucisse fumée
1Kg d'haricots blancs
1 litre d'eau
2 cubes de volaille
Cahors
Graves
10 novembre 2019
Elaborations
10 novembre 2019
Isabelle
Recette de l'année 2019 !