Le Cèze tire son nom de la charmante rivière, serpentant de la Lozère, au Gard, au creux de la vallée éponyme, où se tient le festival.
Elle est brassé avec des houblons américains, c'est donc une américa pale ale, aux saveurs florales (sureau, rose, géraniums) et fruitées (litchis).

Accord : Barbecue, Tarte salée, Viande blanche.